手机版
您的当前位置: 高得文章网-分享知识 > 好看的图片 > 唯美图片 > 仰望星空派英文|仰望星空派是欧洲哪个国家的传统名菜

仰望星空派英文|仰望星空派是欧洲哪个国家的传统名菜

来源:唯美图片 时间:2020-02-16 点击:
仰望星空派是欧洲哪个国家的传统名菜

导语:仰望星空派是欧洲哪个国家的传统名菜?英国的。仰望星空派,stargazy pie,英国著名暗黑料理。英国菜名,Stargazy pie。直译过来就是仰望星空。著名黑暗料理之一。又被称之为死不瞑目。

仰望星空派是欧洲哪个国家的传统名菜

英国菜名,Stargazy pie。直译过来就是仰望星空。

著名黑暗料理之一。

又被称之为死不瞑目。

配料编辑

1. 285克纯面粉揉成shortcrust pastry

2. 8条沙丁鱼,没沙丁鱼找小号鲱鱼

3. 盐、胡椒、洋葱末

4. 约3汤匙香菜末、3个煮好的鸡蛋、3片熏培根

5. 打好的鸡蛋液

做法编辑

1. 首先把面团揉成两张shortcrust pastry,把一张平铺在盘子里,四周点上水。

2. 烤箱6档,先预热200C (400F) 。

3. 清理鱼骨、内脏什么的,把头留下啊!

4. 撒上洋葱沫和香菜末。

5.把鱼放在面皮上,记得一定要头朝上,要让这些“可爱”的脸庞“仰望星空”。

6.有空隙的地方放上煮好的鸡蛋和培根。

7.将另一张面皮盖在上面,压实,在表面刷上蛋液。

8.放入烤箱烤30分钟;如果鱼比较大只的话,30分钟之后再用4档,180C (350F)的温度烤15分钟。

仰望星空派是欧洲哪个国家的传统名菜

盎格鲁撒克逊人和凯尔特人都是古典傲慢又彬彬有礼的民族。文化积淀和历史长河塑造了英国独树一帜的性格,从城市风貌,历史遗址,文化建设,饮食习惯,科技人文,娱乐消遣以及人们的时尚潮流,交流方式都能够感受到这是一种独特的魅力。

很多人对英国的印象就是:气候诡异但是蛮舒服(夏天不会很热最多28左右,早晚温差很大),阴雨连绵,伦敦好气派,美女很多呀,基佬更多呀,古堡、公园、学府、博物馆等等很牛X,英语有些口音听不懂,大家午饭吃的很对付(冷三明治,小苹果,薯片),好吃的点心甜品很多。更重要的是——“黑暗料理”四个字萌萌哒!

黑暗料理王国已经是英国的著名槽点了,也有小伙伴表示这个槽点还蛮标志性的,有那么点小萌,更有甚者觉得就是这个萌点让人想去尝尝到底有多黑暗!各种英国留学网站的人都在吐槽英国的食物没有味道、搭配诡异和难以下咽。社交网络黑英国菜早已不是新鲜事儿,各种让人瞠目结舌的黑暗料理图片(比如著名的仰望星空派,油炸奥利奥等等)。笔者想分析一下这个事儿。

一.

我们确定网上那些是英国菜吗?英国菜有哪些?

现在就说说那个令人虎躯一震闻风丧胆的仰望星空派吧。这张图来源于一个名叫我们英国人会做菜的博客,博主是个很可爱的英国大姐,每天在上面DIY自己的食谱分享给大家。其中颇有些配方奇特、面相狰狞的,就被网友转到咱们社交网络上走红,从此大家各种黑各种嗨各种理所应当地认为英国家庭的厨房是个令人百思不得其解的地方。

笔者采访了Kerstin Rodgers,也就是博主大人,想问问她对自己料理以及英国菜的看法。她是那么回答的:

所以说巧克力茄子(就不放图了不忍直视)的灵感来自意大利西西里岛;而仰望星空派是康沃尔郡一个古老的菜谱,甚至不被一般英国家庭所知晓,经过博主的创新和恶搞,竟然成了风靡网络的英国黑暗料理代表作。当然,更诡异的是博主居然认为咱们中国观众很欣赏这道菜。。。很多说不清道不明的黑暗料理都惯性地扣上了英国出品的帽子,而由于缺乏推广、缺乏亲身经验的分享,很多好吃的英国食物根本没有办法让我们知道和认可。

二.

歪果仁自己怎么看?

笔者比较随意地采访了一些英国餐饮行业的人、英国超市、英国传媒公关行业的人,甚至街头的年轻人和老人——

1)大部分群众对英国本土的食物和美食酒吧是非常有自信的,对英国家庭的自制晚餐也是称赞不已的。英国人热爱饮食的风潮最近十年越来越猛烈,书店里琳琅满目的美食书刊,电视上形形色色的美食节目都有很多人买单。虽然世界各地的美食冲击力极强,英国餐饮界的“英国美食复兴”也用力很猛。

2)传媒人士说,理解为什么其他国家的人如此嘲讽英国食物,事实上英国人自己也喜欢自嘲真是萌萌哒。英国根本没有做什么正面的举动宣传传统美食以及地区特产。但是好在最近几年越来越多的英国餐馆出现,越来越多的英国美食节出现,英国人也开始琢磨怎么样推广自己的食物了。笔者对卫报、电讯报、泰晤士报、BBC新闻进行了小型的内容分析,最后显示主流媒体对英国食物的态度也是偏乐观。我们只好拭目以待咯,看看他们能不能给英国食物一个更好的定义。

3)英国食物的特点是注重新鲜食材,尊重食物的原味(所以烹饪方式比较简单粗暴)。

三.

英国食物在中国的传播情况。。

笔者对新浪微博和知乎两个平台进行了定时定量的内容分析。微博上集中了各路人士的各种分享,知乎上更多的是深入一些的经验分享以及原因分析。

首先,英国的那些对于食物的乐观和愿景肯定没有传播到咱们这里来,所以我们看到的还是真真假假的黑暗料理传说。其次,关于这个刻板印象很重要的一点是,我们习惯于转发那些奇特的图片、那些道听途说的荒谬事儿,所以很多的转发和评论都是没有亲身经历印证的,于是雪球儿越滚越大。再次,我们确实缺少了解英国食物的途径,没有看到正面的宣传,也没有太多机会吃到好吃的英国食物,只能默默接受黑暗料理的设定,从此对着那报纸包着的鱼和薯条心存敬意。。。

老实说,如果真的去了英国,真的可以吃的很滋润。首先,这里融汇了世界各地的美食,你想吃什么有什么,而且不是什么难事。其次,这里的超市非常精致,各类食物健康安全,熟食种类丰富操作便捷,零食小吃非常好吃,在英国的超市(尤其是玛莎超市和waitrose)购物简直是一种享受。另外tesco和sainsbury"s非常适合中国人采购食材,很符合我们的胃口。再次,英国的那几样为数不多的能数得上的食物真心还是不错的。鱼和薯条,做的好吃的话就非常鲜脆酥嫩,配合青豆泥和咖喱酱,这是不列颠的骄傲呀!还有康沃尔郡的派,约克郡的布丁,苏格兰的haggis,以及英国的各种土豆。早餐一份英式full breakfast,满足一上午的营养和热量,午餐简单的三明治,下午悠闲的三层下午茶甜点和奶油茶,晚餐来一顿烤肉,之后去美食酒吧喝几杯。英国料理虽然有点简单粗暴,但却是方便快捷,尊重食材的原味,新鲜健康。

四.

英国食物的春天会来吗?

仰望星空派是欧洲哪个国家的传统名菜

重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜

过节了,甩个重磅炸弹,传说中的仰望星空

知道我在英国的人大多问过我有没有做过仰望星空

真的是一点兴趣都没有,所以从来不曾尝试过

今天做这菜是献给聪明的,她锲而不舍地问了我起码有四次

仰望星空之所以这么出名,不仅是因为这个文艺范的菜名

更主要是它的那副可以说是英国黑暗料理界代表作的尊容

其实仔细了解一下的话它也不是想象中那么奇葩

发明这个派是为了庆祝渔获,据说原始食谱里要用到7种鱼

包括sand eels, horse mackerel, pilchards, herring, dogfish

这些名字我也不好随便翻译,总之沙丁鱼是最常用到的

其他的最传统的配料有奶油、煮鸡蛋和煮土豆

此后又变化出了培根、洋葱、白葡萄酒和英式芥末酱等

后来也有演变到把主料的鱼肉替换成兔肉、羊肉等

派皮的选择一般是用牛油皮,偶尔也会用酥皮

清楚这些原材料的话就可以大致想象成品

实 际上就是一个奶油白酱调味的鱼肉派

跟白酱海鲜意面其实是差不多的概念

添加了洋葱培根等去腥增香的配料,整锅白酱煮出来真的很香

不过我个人相当怕腥,所以还是觉得鱼肉有味儿

如果要稍改动的话建议把鱼肉提前煎一下吧

重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜

学而食习之

【仰望星空派stargazy pie】

方子自配,可做直径约18CM的派一个

材料:派皮250G,round scad 3条,培根50G,洋葱半个,土豆半个,白煮蛋半个

橄榄油1汤匙,白葡萄酒1汤匙,鸡汤200ML,高脂奶油100ML,干欧芹碎,黑胡椒,盐,蛋黄1个

重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜

1. 派皮擀开成厚约3MM的薄片,压入模具中

派皮用的是小山进的方子,具体做法参见以前写的:小山进。黑无花果塔

2. 送入预热好175℃的烤箱空烤20分钟后取出放凉备用

重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜

3. 关于鱼的选择:传统是用沙丁鱼,鲭鱼和鲱鱼也可选用

后来发展到一般的白肉小鱼都可以用来做馅

我手边的材料是round scad,所以我就用的这种

4. 将鱼洗净去内脏,切下头尾部分留用

去皮去骨,用镊子把鱼肉中的小刺拔干净

5. 将每片鱼柳对半切开,排入第二步准备好的挞皮中

表面撒一些细盐和现磨粗粒黑胡椒调味

重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜

6. 培根切丁,洋葱和土豆去皮后切丁

土豆是很小的一个,实用半个

7. 锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入培根煸炒至出油

再加入洋葱翻炒至洋葱失水变软

8. 加入鸡汤,或者其它的高汤,加入土豆丁,大火煮沸

将汤汁浓缩至只能刚好没过食材,这时土豆也熟软了

重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜

9. 加入高脂奶油double cream,再次煮开后浓缩至只能刚好没过食材

加入切丁的白煮蛋,白葡萄酒,干欧芹碎1/4茶匙和现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙搅匀

因为培根有咸味,这个咸度我尝着正好,如果觉得不够,这时再加少许盐调味

10. 将煮好的奶油酱倒入铺好鱼肉的挞中,铺平

11. 将剩余派皮再次擀成厚约3MM的薄片,盖在表面,接口处捏紧

重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜
重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜

12. 用小刀在派皮表面切几个口,将预留的鱼头和鱼尾塞进去

一般是鱼头朝外鱼尾朝内。我觉得鱼尾朝内实在太丑,最后全部朝外了

13. 将蛋黄液均匀抹在派皮表面,实际用不了一个蛋黄那么多,多余的我炒菜了

14. 送入预热好150℃的烤箱中层,烤1个小时。中途加盖锡纸以免表面上色过深

重磅炸弹【仰望星空派stargazy pie】名声大噪的英国菜

高得文章网-分享知识 www.gdlsz.com

Copyright © 2002-2018 . 高得文章网-分享知识 版权所有 京ICP备10015900号

Top